如何為琺瑯鑄鐵鍋開鍋
By Hedley & Bennett | Published: 2026-10-23
Category: 操作指南
學習如何正確調味琺瑯鑄鐵煎鍋，包括保養技巧和常見錯誤，以確保長期使用效能。
快速解答
您不需要像保養一般鑄鐵鍋那樣為琺瑯鑄鐵鍋開鍋。琺瑯塗層使其天然不沾且防鏽，因此可以跳過烘油步驟，專注於每次使用後的溫和清潔和輕微上油。
為什麼琺瑯鑄鐵鍋與眾不同
與傳統的裸鑄鐵鍋不同，琺瑯鑄鐵鍋表面融合了一層玻璃狀塗層。這層塗層能防止生鏽，並提供光滑、天然不沾的烹飪表面，無需裸鑄鐵鍋所需的聚合油層。這意味著保養更少，也不會有開鍋油層剝落掉入食物的風險。
然而，如果粗暴使用，琺瑯可能會碎裂或破裂。避免使用金屬器具、研磨性菜瓜布，以及熱衝擊，例如在熱鍋上沖冷水。Hedley & Bennett 的 Enoki White 琺瑯鑄鐵煎鍋就是這種耐用卻精緻鍋具的絕佳範例。
琺瑯鑄鐵鍋的逐步保養步驟
- 用溫和肥皂和柔軟海綿清洗： 烹飪後，讓鍋子完全冷卻。用溫水、溫和洗碗精和非研磨性海綿清洗。避免使用鋼絲絨或粗糙的刷洗墊，以免刮傷琺瑯。 檢查是否有食物殘留；先在溫肥皂水中短暫浸泡，再輕輕刷洗。
- 立即徹底擦乾： 用柔軟毛巾將鍋子完全擦乾，包括邊緣和把手。不要自然風乾，因為時間久了琺瑯表面可能會形成水漬。 常見的錯誤是讓鍋子保持潮濕，這會使表面失去光澤。
- 塗上一層薄油（非必要但建議）： 在紙巾上滴幾滴植物油或芥花油，然後擦拭整個烹飪表面。擦掉多餘的油，讓表面感覺幾乎不油滑。這樣可以保持不沾品質並保護琺瑯。 油太多會留下黏膩殘留物；目標是幾乎看不見的薄膜。
產品焦點
- Enameled Cast Iron Skillet Pan - Enoki White 11": 琺瑯鑄鐵結構，耐用且受熱均勻。這意味著鍋子加熱均勻，沒有熱點，但琺瑯需要溫和保養以避免碎裂。
Enameled Cast Iron Skillet Pan - Enoki White 11"
